過去のメニューより

季節の家庭料理 


真鯛のハーブ・ソース
お刺身盛り合わせ

「皮はパリッと、白身魚の上手なソテーの仕方」

  - 春のグリーンピースとハーブの爽やかなソース

 

「フランス・アルザス地方で復活祭に作られるお菓子」

 - 仔羊の姿に焼き上げ、首にはリボンをかけて

「旬の魚をおろしてみよう 実に簡単、そして手早く」

- 包丁の基本的な扱い方

 

「クラシックな焼き菓子を軽やかに仕上げる」

- 生クリームの美しい絞り方とシューの表面をカラメルでデコレーションする方法

アニョー・パスカル
栗のサントノーレ

ワインと奏でる季節の食卓 


山伏カレイの煮つけ
越後豚のセサミソース

「強火、中火、弱火を使い分けて、魚を上手に煮る」

- 煮汁の味がぴたりと決まるポイント

 

「ワクワクドキドキ!絶対成功する絶品タルトタタン」

- りんごのリキュールで大人の香り

 

「時には大胆に、豚肉を大きな塊で焼いてみる」

- 中しっとり、セサミソースと相性抜群、安心な仕上がり

 

「シャンパーニュ地方のお菓子 ビスキュイ・ローズ」

- いろいろなお菓子作りに応用が利くビスキュイ、基本の焼き方

タルトタタン
ビスキュイ・シャンパーニュ

タイ料理でオリエンタルな気分を満喫する 


チェンマイのカオソイ
カノム・パンナークン

「タイ北部のラーメンは、濃厚なカレースープ仕立て」

- カレーペーストの作り方をマスターして応用を広げる

 

「丸ごとカボチャをくり抜いて器に仕立てた蒸しプリン」

- 黒糖とココナツ香る南国のスイーツはやっぱり魅力的

「魅せて美味しい、タイ宮廷料理 海老のすり身のせ揚げパン」

- 集まりの席を華やかに彩りたいときにもオススメのお手軽スナック

 

「どこか懐かしい味のタイの揚げ菓子」

- 油の温度を見極めてカリカリに揚げよう

カノム・ファクトーン
カノム・ドークジョーク