PROFILE

 

高橋 美奈子( Minako Takahashi )

Cooking Studio M 料理教室 主宰

 

短大卒業後、調理師学校卒業。趣味の料理やお菓子を学ぶために日本を飛び出し各国訪問。ゲストハウスなどに滞在しながら料理学校やレストランで研修を重ねる。異文化のカルチャーショックを受けながらも、ますます料理に夢中になる日々を送る。

花嫁修業のつもりで通っていた料理教室で、気がつけば、助手や講師代行の職務を師匠から任されるようになり、新潟県内各地を訪れるチャンスを多く授かり、料理を通して地元の方のたくさんの笑顔と接する機会に恵まれました。

その後、周りの友人たちの薦めもあり、自身の料理教室を新潟市に開校。

料理講習会、調理師学校非常勤、企業様へレシピ提供、テレビ番組の料理作成、イベント料理監修、雑誌撮影、コラム連載などなど、慣れない仕事も快く請け負う。料理はこれまで様々な経験や人との出会いをくれました。

趣味の登山で、イタリアとスイスの国境のフランス、サヴォワ地方を訪れたときのこと。そこで出会ったのは、とびきり温かみがあるフランスの家庭料理や初めて目にする郷土菓子、生産者の思いがダイレクトに伝わってくる自然の風味豊かなチーズやワインたち。そこから見えてくる歴史背景、携わる人、文化も含めてフランスの食にすっかり魅了されました。その後も機会を見つけては、フランス各地を訪れています。

 

おもな所有資格は、調理師免許、JSAソムリエ、CPAチーズプロフェッショナル。

にいがたの自然に恵まれた海の幸、山里の幸の魅力を最大限に引き出し、毎日の食卓が楽しくなるような、シンプルで温かみのある家庭レシピを提案しています。

 

<サティフィケイト>

Wandee Culinary School/タイ料理課程修了

UFM Baking & Cooking School/タイ料理課程修了

Oriental Thai Cooking School/タイ料理課程修了

= タイ国政府教育省認定タイ料理課程修了 =

韓晶恵料理学院/韓国料理課程修了

ル・コルドンブルー卒業/仏料理上級ディプロム取得