プロフィール

 

高橋 美奈子( Minako Takahashi )

Cooking Studio M 料理教室 主宰

 

短大卒業後、調理師学校卒業。一般企業に勤務しながら、趣味の料理やお菓子を学ぶために好奇心から日本を飛び出し各国訪問、ゲストハウスなどに滞在しながら料理学校やレストランで研修、異文化のカルチャーショックを受けながらも、ますます没頭する日々を送る。

当時、通勤帰りに花嫁修業のつもりで通っていた料理教室で気がつけば、アシスタントや講師代行の職務を師匠から任されるようになり、新潟県内各地を訪れるチャンスを多くいただき、たくさんの郷土料理や地元の方と接する機会に恵まれました。

その後、周りの友人たちの薦めもあり、自身の料理教室を新潟市に開校。

料理講習会、調理師学校非常勤、企業様へのレシピ提供、また、思いがけないテレビ番組の料理作成、イベント料理監修、雑誌撮影、コラム連載などなど、慣れない仕事も快く請け負う。料理はこれまで様々な経験や人との出会いをくれました。

趣味の登山でフランスのサヴォワ地方を訪れたときのこと。そこで出会った温かみのある季節料理や初めて目にするユニークな形をした地方菓子、生産者の思いがダイレクトに伝わってくる美味しいワインやチーズに魅了され、そこから見えてくる歴史背景、携わる人、文化も含めてフランスという国のファンになり、その後もフランス各地を訪れています。

 

おもな所有資格は、調理師免許、JSAソムリエ、CPAチーズプロフェッショナル。

新潟の恵まれた海の幸、山里の幸の魅力を最大限に引き出し、毎日の暮らしが楽しくなるような、シンプルで温かみのあるレシピを提案しています。

 

<サティフィケイト>

Wandee Culinary School/タイ料理課程修了

UFM Baking & Cooking School/タイ料理課程修了

Oriental Thai Cooking School/タイ料理課程修了

= タイ国政府教育省認定タイ料理課程修了 =

韓晶恵料理学院/韓国料理課程修了

ル・コルドンブルー卒業/仏料理上級ディプロム取得