プロフィール

 

高橋 美奈子(たかはしみなこ )

Cooking Studio M 料理教室 主宰

短大英文科卒業後、調理師学校卒業(卒業作品で日本料理優秀賞を受賞)。会社勤務の傍ら通っていた料理教室でアシスタントを務めること10年。食を通して新潟県内の生産者や地域のたくさんの方の笑顔と触れ合いました。気がつけば周りは料理好き仲間たちに囲まれて年月が過ぎます。その間は、タイ、ベトナム、韓国、モロッコ、カンボジア、フランスへ。ゲストハウスに滞在しながら毎朝市場に通い現地のレストランと料理学校で研修を重ねました

 

フランス地方で、とびきり温かみのある家庭料理や初めて目にするユニークな形をした伝統菓子、造り手の思いがダイレクトに伝わってくるワインやチーズと出会い、そこから見えてくる人、歴史、文化も含めてフランスの食に魅了、以来フランス各地を訪れるようになりました。

 

地元にいがた食材の魅力を活かしたレシピ開発を得意とし、自身の料理教室のほか学校、企業各所で講師を務めさせて頂くこと20年以上。

 

おもな所有資格は、調理師免許、JSAソムリエ 、WSET Level3 Award in Wines、CPAチーズプロフェッショナル。これからも皆様に寄り添い、毎日の暮らしが豊かになるような環境にやさしいシンプルで肩の凝らない家庭料理、ワイン&チーズのある楽しい食卓を広めてまいります。

 

<サティフィケイト>

LE CORDON BLEU卒業/フランス料理上級ディプロム

Wandee Culinary School/タイ料理課程修了

UFM Baking & Cooking School/タイ料理課程修了

Oriental Thai Cooking School/タイ料理課程修了

タイ国政府教育省認定タイ料理課程修了

Nha van hoa phu nu/ベトナム料理課程修了

韓晶恵料理学院/韓国料理課程修了