プロフィール

 

高橋 美奈子( Minako Takahashi )

Cooking Studio M 料理教室 主宰

 

短大卒業後、調理師学校卒業。一般企業に勤務しながら、趣味の料理やお菓子を学ぶために好奇心から日本を飛び出し各国訪問、ゲストハウスなどに滞在しながら料理学校、レストランなどで研修、異文化のカルチャーショックを受けながらも、ますます夢中になる日々を送る。

当時、通勤帰りに花嫁修業のつもりで何気なく通っていた料理教室で、アシスタントや講師代行などの職務を師匠から任されるようになり、新潟県内各地を訪問する機会が重なり、郷土料理に深く触れ合うチャンスに恵まれました。

その後、周りの友人たちの薦めもあり、自身の料理教室を新潟市に開校。

料理講習会、調理師学校非常勤、企業様へのレシピ提供から、思いがけないテレビ番組の料理作成やイベント料理監修、雑誌撮影、新聞コラム連載などなど、慣れない仕事も数々請け負う。料理はこれまで私に様々な経験や人との出会いをくれました。

趣味の山登りでフランスのサヴォワ地方を訪れたときのこと。そこで出会った温かみのある地方料理や初めて目にするユニークな形をした地方菓子、さらには生産者の思いがダイレクトに伝わってくるワインやチーズのおいしさにすっかり魅了され、そこから見えてくる歴史、携わる人々、文化も含めてフランスという国がいつの間にか大好きになり、それ以来、フランス各地を訪問、山にも登りつつ、地方料理やお菓子との出会いを求めてきました。

 

おもな所有資格は、調理師免許、JSAソムリエ、CPAチーズプロフェッショナル。

新潟の恵まれた海の幸、山里の幸の魅力を最大限に引き出し、各国の調理法やワイン、チーズも取り入れながら毎日の暮らしが楽しくなるような、シンプルで心に刻まれる美味しい食卓を提案しています。

 

<取得サティフィケイト>

Wandee Culinary School/タイ料理課程修了

UFM Baking & Cooking School/タイ料理課程修了

Oriental Thai Cooking School/タイ料理課程修了

= タイ国政府教育省認定タイ料理課程修了 =

韓晶恵料理学院/韓国料理課程修了

ル・コルドンブルー卒業/仏料理上級ディプロム取得

 

<定期料理講座担当>

新発田ガス料理教室【季節の家庭料理】 /2007年ー

越後天然ガス料理教室 【季節の家庭料理】/2009年ー

北陸ガス料理教室 【フランス家庭料理】/2015年ー