プロフィール

 

高橋 美奈子(たかはしみなこ )

Cooking Studio M 料理教室 主宰

 

短大英文科卒業後、会社勤務の傍ら通っていた料理教室でアシスタントを務めること10年。食を通して新潟県内の生産者、地域の方のたくさんの笑顔に触れ合うご縁に恵まれました。その間も地元の調理師学校で学び、卒業作品で「日本料理優秀賞」を受賞できたことは貴重な経験です。気がつけば、周りは料理好きの仲間たちに囲まれて過ごす日々を送っていました。日本を飛び出し、タイ、ベトナム、韓国、モロッコ、カンボジア、フランスへ。海外のゲストハウスに滞在しながら毎日市場に通い、現地の料理学校やレストランで研修を重ねることをライフワークにしていたのもその頃です。

 

フランスの地方を訪れたときのこと。そこには、とびきり温かみのある家庭料理、初めて目にするユニークな形をした伝統菓子、生産者の思いがダイレクトに伝わってくるワインやチーズ。そこから見えてくる人、歴史、文化も含めてフランスの食に魅了、その後も機会を見つけては各地を訪問しています。

 

地元の食材の魅力を活かしたレシピ開発を得意とし、自身の料理教室のほか、にいがた県内各地にて料理講師を務めさせて頂くこと20年以上。

 

おもな所有資格は、調理師免許、JSAソムリエ 、WSET Level3 Award in Wines、CPAチーズプロフェッショナル。

これからも皆様に寄り添い、毎日の暮らしが豊かになるような、環境にやさしくシンプルで温かみのある家庭料理と、チーズ&ワインのある楽しい食卓を広めてまいります。

 

<サティフィケイト>

Wandee Culinary School/タイ料理課程修了

UFM Baking & Cooking School/タイ料理課程修了

Oriental Thai Cooking School/タイ料理課程修了

= タイ国政府教育省認定タイ料理課程修了 =

韓晶恵料理学院/韓国料理課程修了

LE CORDON BLEU卒業/フランス料理上級ディプロム