プロフィール

 

高橋 美奈子( Minako Takahashi )

Cooking Studio M 料理教室 主宰

 

 

短大卒業後、調理師学校卒業。一般企業に勤務しながら大好きな料理のために各国を訪問、ゲストハウスなどに滞在しながら料理学校で学びレストランで研修、異文化のカルチャーショックを受けながらも料理とお菓子作りに没頭する日々を送る。

当時、通勤帰りに趣味で通っていた料理教室で、思いがけずアシスタントや講師代行の職務を任され、新潟県内各地を訪問するチャンスが度重なり、結果的には郷土料理に深く触れ合うことができました。

その後、先生や周りの友人たちの薦めもあり、自身の料理教室を新潟市に開校。

料理講習会、調理師学校非常勤、企業へのレシピ提供、そして思いがけないテレビ番組の料理作成やイベント料理監修、雑誌の撮影、新聞コラムの連載など、料理を通じた様々な経験と人との出会いに恵まれました。

近年は、フランス各地を訪れ、その土地の魅力がたくさん詰まった地方料理やお菓子、さらには作り手の思いがダイレクトに伝わってくるワインやチーズの魅力に魅せられ、その背景も含めて取材をし続け紹介しています。

 

<おもな所有資格>

調理師免許、JSAソムリエ、CPAチーズプロフェッショナル

 

<取得サティフィケイト>

Wandee Culinary School/バンコク(タイ料理)

UFM Baking & Cooking School/バンコク(タイ料理)

Oriental Thai Cooking School/バンコク(タイ料理)

= タイ国政府教育省認定タイ料理課程修了 =

韓晶恵料理学院/ソウル(韓国料理)

ル・コルドンブルー卒業/東京校・パリ校(仏料理上級)

 

<企業様主催の定期料理講座>

新発田ガス料理教室【季節の家庭料理】 /2007年~

越後天然ガス料理教室 【季節の家庭料理】/2009年~

北陸ガス料理教室 【フランス家庭料理】/2015年~